Число заведений общепита в России сократилось впервые с 2022 года

magnific.com

Падение оказалось сильнее, чем во время пандемии. В 2020 году число заведений общепита сократилось на 4,8%, в 2021 году на 2,6%.
Сильнее всего за последний год уменьшилось количество пекарен. В июле в стране насчитывалось 15,5 тыс. таких заведений, на 13% меньше год к году. Число точек фастфуда сократилось на 11,8%, до 33,5 тыс., кофе навынос на 10,6%, до 19,1 тыс.

В городах-миллионниках динамика оказалась менее выраженной. По данным 2ГИС, в августе там работало 97,1 тыс. заведений, на 1% меньше, чем годом ранее. В Москве за первое полугодие закрылись 330 кафе и ресторанов с собственной посадкой. По словам руководителя департамента торговой недвижимости CMWP Зульфии Шиляевой, за год число закрытий выросло почти вдвое.

Посещаемость заведений также снижается. По данным «Эвотор», с 1 по 25 сентября количество чеков в кафе уменьшилось на 5% год к году, а в фастфуде на 7%. Средний чек, напротив, вырос. «Платформа ОФД» оценивает его в 1,6 тыс. рублей, на 7% больше прошлогоднего уровня.

Участники рынка связывают закрытия с ростом расходов и снижением потребительской активности. С начала 2026 года часть предпринимателей на УСН и патентной системе начала платить НДС. Одновременно бизнес столкнулся с увеличением затрат на персонал, продукты и логистику, а также с высокой стоимостью кредитов.

Дополнительную конкуренцию общепиту создает продуктовая розница. Супермаркеты, сервисы доставки и дарксторы расширяют ассортимент готовой еды, которая зачастую обходится покупателям дешевле посещения кафе.

На этом фоне снижается и рентабельность бизнеса. В ГК «Шоколадница» отмечают, что несколько лет назад маржинальность отдельных проектов могла достигать 20–25%, сейчас она часто находится на уровне 10–12%. Сети все чаще пересматривают портфель точек и закрывают заведения с недостаточным трафиком, высокой арендной нагрузкой или слабыми финансовыми показателями.